康熙是一位热衷饮用葡萄酒的。这是在一次他得了重病疟疾之后，几位西洋传教士向建议，为了恢复健康，每天喝一杯红葡萄酒。康熙在位61年，是历史上当朝时间长的。康熙把“上品葡萄酒”比作“人乳”，因此他养成了经常饮用葡萄酒的习惯。
1714年，在发生着名的“礼仪之争”后，除了耶稣会以外，其他的传教士都被赶出了，造成葡萄酒短缺，康熙特命人们在四处寻找葡萄酒。
根据上海学者李天纲研究考证，早向康熙敬献葡萄酒的是法国耶稣会的传教士们，其中LOUIS LE COMTE(中文名字李明)是来自波尔多地区，因此有人推断向敬献的葡萄酒中有波尔多葡萄酒。