宝祖利次产区位于勃艮第产区的南部,产区内有10大村庄。宝祖利新酒是用当地的GAMEY葡萄品种酿制，葡萄在当年9月采摘，由于采用特殊的二氧化碳浸软法酿制，其酒质新鲜，酒色偏淡，有新鲜的果香味，单宁含量低，适合喝新酒，越新越好。
每年的11月第3个周四是宝祖利新酒节。为了维护宝祖利新酒的质量，法国规定，宝祖利新酒用当年秋季的新葡萄采摘酿制后，一定要等到11月的第3个周四凌晨零时起才可以解禁装瓶，发往世界各地。我国一般是在该周四中午才又能运抵。
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